Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), líder en el suministro de Información Comercial, Financiera, Sectorial y de Marketing en España y Portugal, el mercado español de catering registró en 2025 un crecimiento del 6,0%, alcanzando un valor de 4.885 millones de euros, frente al 9,4% contabilizado en el ejercicio precedente.
Esta moderación en el ritmo de expansión estuvo motivada por una mayor contención en la evolución de los precios, aunque el positivo comportamiento de la demanda mantuvo la tendencia al alza del negocio.
Catering por sectores
El segmento de catering para colectividades concentró cerca del 80% del mercado total, con una facturación de 3.855 millones de euros, tras crecer un 5,8% respecto a 2024. Dentro de este segmento, los servicios dirigidos al ámbito sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad) continuaron siendo los de mayor peso al representar cerca del 41% del negocio de colectividades, seguido del catering para centros de enseñanza (37%) y para empresas (17%).
Por su parte, la actividad de catering de gama alta representó el 13,2% del negocio total, alcanzando una cifra de 645 millones de euros, destacando como el segmento de mayor dinamismo gracias a la favorable evolución del consumo privado y de la actividad empresarial.
En cuanto al catering para el transporte aéreo, registró una desaceleración en su crecimiento, en línea con la moderación del aumento del número de viajeros. Este segmento generó unos ingresos de 385 millones de euros, un 5,5% más que en el ejercicio anterior.
El sector de catering estaba integrado en 2025 por unas 950 empresas, que empleaban a cerca de 75.000 trabajadores. La oferta empresarial se caracteriza por la coexistencia de un elevado número de operadores de pequeña y mediana dimensión que operan junto a un reducido grupo de grandes compañías con actividad a escala nacional. Estos últimos tienen actividad en los segmentos de catering para el transporte aéreo y para colectividades.
El grado de concentración es elevado, de forma que los cinco primeros operadores reunieron en el ejercicio 2025 alrededor del 45% del valor del mercado, porcentaje que se elevó hasta el 60,5% al considerar a los diez primeros.
